Vegano

Selitämme, mikä on vegaani, mikä on sen ero kasvissyöntiin ja mitä ruokia vegaanit kuluttavat.

1. Mikä on vegaani?

Niitä, jotka kannattavat veganismin filosofiaa, toisin sanoen kaikkien eläinperäisten tuotteiden kulutuksen ja käytön hylkäämistä, kutsutaan keksintöksi. Vuoden 1944 toimikaudella Donald Watson, Englannin Vegan Society -säätiön perustaja, The Vegan, New News -numerossa. Siellä Watson vertasi eläinten hyväksikäyttöä ihmisen orjuuteen ja syytti veto-vetariaania yhteistyöstä epäeettisen ihmisten ruuan kanssa.

"Veganismi" kahdennenkymmenennen vuosisadan viime vuosikymmeninä oli vähemmistöfilosofia yleiseen tapaan, kuten väitteet eläinten hyväksikäytöstä teurastamoissa ja Intensiiviset tilat, lääketieteelliset tutkimukset, jotka torjuivat rasvaisen lihan ruokavalion, julkistettiin, mikä teki siitä vastuun monista endeemisistä sairauksista Nykyaikaiset alkoholijuomat, kuten syöpä tai diabetes.

Tällä tavoin on erilaisia ​​veganismi tyyppejä riippuen heidän sitoutumisasteestaan ​​paitsi ihmisten terveyteen myös muiden elävien olentojen, mukaan lukien eläimet ja kasvit, ihmisarvon kunnioittamiseen. esimerkiksi:

• Etninen veganismi . Hän, joka torjuu kelvottomat olosuhteet, joissa monia viljeltyjä eläimiä kohdellaan tiloilla ja teurastamoissa, moraalisesti hylkäämällä näiden teollisuudenalojen yhteydessä olevien tuotteiden kulutuksen: liha valkoinen ja punainen, maitotuotteet, nahkatuotteet jne.
• Ympäristönsuojelun veganismi . Sen päämotivaatio liittyy lajien ympäristönsuojeluun ja biologisen monimuotoisuuden säilyttämiseen, jota varten ne ymmärretään välttämättömänä tekijänä luopua kaikenlaisista eläinperäisten tuotteiden kulutuksesta riippumatta siitä Huolestuttava on maatalouden ja karjan vaikutus ympäristöön, metsien hävittämiseen ja muihin planeetan teollisiin toimintoihin.

Se voi palvella sinua: aliravitsemus.

1. Eroja `veganismin 'ja kasvissyönnin välillä

Eltrminoveganosurgien vuosisadan kuten sanottu, tuote täytyy erottaa yhden alvegetarianismo, joka tarttuu ruokavalio, joka ei sisällä kaikenlaista lihaa, sen äärimmäisimmistä muodoista, jotka hylkäävät kaiken eläinten ruokan, mukaan lukien munat, maito, hunaja tai kaikki heidän kanssaan valmistetut tuotteet.

Siihen saakka heitä kutsuttiin "täydellisiksi kasvissyöjiksi", koska ne edustivat äärimmäistä näkemystä kasvissyöjästä, jossa yksinkertaisesti vältettiin lihaa, mutta ei muita eläintuotteita.

Itse asiassa vegaanifilosofia ei kattanut pelkästään ruokakysymyksiä, vaan myös edisti esineiden valmistuksen paradigmaa, jolla vältettiin myös eläinten käyttö raaka-aineena: kengät ja nahka lompakot, turkikset jne.

1. Mitä vegaanit syövät?

Vegaaniruokavaliossa keskitytään eläinperäisten elintarvikkeiden korvaamiseen muilla kasvipohjaisilla elintarvikkeilla, joilla on vaikeuksia saada tiettyjä välttämättömiä ravintoaineita, kuten B12-vitamiini (ei sisällä eläinrehua), D-vitamiini, kalsium, omega-3-rasvahapot, jodi, sinkki, seleeni ja rauta. Siksi heidän on joko otettava vitamiinilisää tai suunniteltava erittäin hyvin tapansa syödä.

• Proteiineja. Proteiinien saamiseksi vegaanit turvautuvat yleensä palkokasveihin: soijaan (ja siitä johdettuihin tuotteisiin, kuten tofuun tai soijamaitoon), herneisiin, maapähkinöihin, papuihin, kahviherneisiin (joiden kanssa jauho tai pasta kuten arabien hummus ); tai jyviin: quinoa, riisi, maissi, ohra ja vehnä. Pähkinöitä (mantelit, saksanpähkinät) tai hamppu- tai auringonkukansiemeniä käytetään myös.
• Kalsiumia. Kaikenlaisten maitotuotteiden toimittamiseksi vegaanien on mentävä väkevöityyn soijamaitoon (kalsiumlisäaineilla) tai manteleihin, hasselpähkinöihin, seesaminsiemeniin, vihanneksiin, kuten parsakaali (vähän oksalaattia), nauriiniin, kaali, pinaattia ja ennen kaikkea sen tulisi kuluttaa D-vitamiinia, joka on välttämätöntä kalsiumin kiinnittämisessä.
• Rautaa. Välttämätön elementti hapen kuljettamiseen voidaan saada vegaaniruokavaliossa kuluttamalla ruokia, kuten linssejä, mustaa melassia, quinoaa, papuja ja kahviherneitä. Raudan imeytymistä voidaan parantaa myös kuluttamalla runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia, kuten sitrushedelmiä tai kukkakaalia, ja yleensä välttämällä ruokia, joissa on runsaasti tanniineja, kuten korianteria, kurkuma, chili-paprikaa ja tamarindia.
• Välttämättömät rasvahapot . Koska niitä ei voida syntetisoida kehossa, nämä hapot on nautittava ja ne voidaan saada useimmiten erityyppisistä öljyistä osana vegaaniruokavaliota: chia, esclarea, pellavansiemenet, camelina, kibiiripuu, soijaöljy, maapähkinä tai rypsi; samoin kuin chia-siemenet, pähkinät, vadelmat tai pellavansiemenet.
• Jodia. Jodi, niin runsas kaloissa ja äyriäisissä, on elintärkeää kehon hormonaaliselle prosessille, mutta sitä on vähän vihanneksissa. Tarvittava kiintiösi voidaan täyttää käyttämällä väkevöityjä suoloja.