protenas
Selitämme mitä proteiineja ja proteiinityyppejä on olemassa. Mihin ne ovat, niiden rakenteellinen taso ja proteiiniruoat.
Mikä on proteiini?
Proteiinit ovat useiden lineaariseen ketjuun sijoitettujen aminohappojen assosiaatio . Ne sisältävät hiiltä, happea, typpeä ja vetyä.
Aminohapot on kytketty toisiinsa peptidisidoksilla, yhdistämällä yhden aminopää toisen aminohapon karboksyylipäähän. Näiden aminohappojen ketjussa olevan järjestelyn, eli järjestyksen mukaan, miten DNA järjestetään, on kunkin henkilön oma geneettinen koodi.
Katso myös: Entsyymit.
Tyypit proteiineja
Proteiinit ovat erittäin tärkeitä organismin kannalta, koska ne osallistuvat kaikkiin sen suorittamiin prosesseihin. Kemiallisen ja fysikaalisen koostumuksensa perusteella proteiinit voidaan luokitella:
- Yksinkertaiset proteiinit. Tunnetaan myös nimellä holoproteidit, ja ne koostuvat vain aminohapoista tai niiden johdannaisista.
- Yhdistelmä- tai konjugoidut proteiinit. heteroproteideja, muodostuvat erilaisista aminohapoissa läsnä olevista aineista.
- Proteiinit, jotka on denaturoitu aiemmin. joidenkin ulkoisten tekijöiden, kuten lämmön, avulla ne menettävät rakenteensa sopeutuaan edelliseen rakennustasoon.
Mihin proteiinit ovat?
Proteiinit ovat välttämättömiä ihmiskeholle ja sen kasvulle, ja sen toiminnoista löydät:
- Rakenteelliset. Kudoksilla on tietty rakenne ja jäykkyys, josta proteiinit, esimerkiksi kollageeni, ovat vastuussa.
- Solujen sytoskeletonissa on myös kuitu- ja globaaliproteiineja, jotka antavat rakenteen niiden koostumukselle. Tämä on yksi tärkeimmistä toiminnoista, joita heillä on.
- Immunologinen. Vasta-aineet ovat proteiineja, jotka toimivat suojana ulkoisia tekijöitä tai infektioita vastaan.
- Moottorivene. Myosiini ja aktiini ovat proteiineja, jotka sallivat liikkumisen, lisäksi, myosiini on osa supistuvaa rengasta solunjakautumisessa, mahdollistaen sytokiinin (solujen erottaminen kuristumalla).
- Entsymaattinen. Ne kiihdyttävät tiettyjä aineenvaihduntoja ja ovat osa kaasujen kuljetusta. Joitakin esimerkkejä entsymaattisista proteiineista ovat pepsiini ja sakkaroosi.
- Homeostatic. Ne ylläpitävät organismin pH-arvoa.
Näiden toimintojen lisäksi proteiinit ovat raaka-aineita muille kehossa löydettäville aineille, esimerkiksi vitamiineille, ruuansulatusmehuille tai hormonille.
Proteiinien rakenteelliset tasot
- Ensimmäinen näistä on aminohappojen ketjumainen liitoskohta ja peptidisidos katalysoi liittymää.
- Toinen rakenne voi olla kahdella tavalla riippuen proteiinista, alfa-piidioksidista tai sen taitetusta beetalevystä. Tässä toissijaisessa rakenteessa vetysidostavat sillat stabiloivat liitoksia.
- Proteiinin tertiäärinen rakenne viittaa mainitun proteiinin järjestelyyn avaruudessa, joka on Van der Waals -yhteydet, rikkisillat, yksinkertaiset sidokset ja kantosiipit. Bicot, jotka ylläpitävät rakennettaan.
- Kaikilla proteiineilla ei ole kvaternääristä rakennetta, itse asiassa useimmilla ei. Nämä ovat useita peptidiketjuja, jotka yhdessä muodostavat multimeerin. Sitä vakauttavat liitot ovat samoja kuin kolmannen rakenteen yhdistykset.
Kun proteiini menettää osan hallussaan olevista rakenteellisista tasoista, sen sanotaan denaturoituvan joko lämmöllä, alkalisoinnilla tai tietyillä hapoilla, mikä menettää biologisen funktionsa. logiikka.
Proteiinirikkaat ruuat
Jos etsit proteiinirikkaita ruokia terveellisen ruokavalion ja korkeiden proteiinimäärien ylläpitämiseksi, ravisteet tuottavat meille suuren osan päivittäisestä proteiinilähteestä, jonka meidän pitäisi syödä . Tietyn määrän proteiinirikkaiden ruokien syöminen on kaiken terveellisen ruokavalion perusta.
Proteiinirikkaita elintarvikkeita on kahta tyyppiä: kasviperäisiä ja eläinperäisiä. Hyvin proteiinipitoisia eläinperäisiä elintarvikkeita ovat munat, kala, maitotuotteet ja punainen ja valkoinen liha. Pähkinät, soijapavut, viljat ja palkokasvit ovat runsaasti kasviperäisiä proteiineja.
- Laajenna: 11 proteiinirikkaata ruokaa
